Oliver Klein: "S'ha aconseguit el relleu generacional dels grans restaurants de Cambrils"

00:00:00: Oliver Klein, alcalde de Cambrils.

00:00:02: Gràcies per estar aquí amb nosaltres aquestes hores de la nit.

00:00:05: Un plaer, Oliver!

00:00:07: Suposo que no és la primera vegada que véns aquesta gala...

00:00:10: No i ara està recordant que l'any passat vaig acudir a acompanyar-te la meva senyora.

00:00:16: I què?

00:00:16: I avui he vingut sol perquè he vint directe d'una cosa, d'un altre i no m'ha donat temps de passar per casa.

00:00:22: Quan acabi la nit et truco i em preguntes si ha estat millor avui o l'all passat ja m'ho diràs.

00:00:27: Molt bé, molt bé, perquè a la taula que ja sé quina taula

00:00:30: em toca i llavors

00:00:32: ja sé què parlarem, serà positiu, constructiu... I haurà valgut la pena

00:00:36: venir.

00:00:37: És una nit important per municipis com Cambrils, que són municipis d'un mercat turístic que arriben molts visitants gairebé tot l'any, ja?

00:00:48: I gastronòmic.

00:00:50: I a més en el cas de Cambrills?

00:00:52: No he parat de saludar gent del restaurant, de l'hosteleria o de l'telleria Molta gent ja queda

00:00:58: a Cambrils.

00:00:58: Com s'ho ha fet, que en Brils per fer-se aquest nom?

00:01:02: Perquè això no és una cosa d'un dia.

00:01:03: Això ho ve de fa molts anys.

00:01:05: Sempre que quan s'ha associat el menjar bé a les nostres comarques, un dels municipis que sempre et ve al cap... És cambrils des del fa mols anys!

00:01:12: Doncs la història es coneguda i la repetim, i és un gotge perquè els anys xixanta, cincuanta i xixenta hi ha alguns pescadors

00:01:19: a

00:01:20: casa, a primera línia de la mar on els barcs gairebé arribaven a la porta de les cases van començar a rebre algun turista, van començant a tenir l'idea de llogar algunes habitacions i fer alguns cafès.

00:01:32: I van ser unes cafeteries, uns bars pels pescadors, pels que arribaven de fora, després els van allotjar, després van enviar els fills i s'ha d'estudiar... Hi ha gent de canvis que ha estudiat en molt bones escoles d'uteleria ja amb aquesta idea als anys vuitanta es van formar, vam tenir una de les primeres estrelles Michelin de l'Estat i això se la repetia amb el Joan Gatell, amb el Juan Pedrell, que avui ha d'estar per aquí i m'agradarà saludar-lo.

00:01:57: I després, altres estrells que hi ha hagut i una tradició marinera, evidentment...

00:02:01: I aquest esperit dels anys xixanta, setanta o huitanta avui en dia es manté?

00:02:04: Sí!

00:02:05: Tot i que

00:02:06: ara estem a una altra època i les coses han canviat...

00:02:08: Nosaltres aquesta línia de cuina marinera i aquesta cuina de tradicció jo crec que de cuinar amb les arrels no?

00:02:15: A més en productes molt volts com pot ser l'oli, que és al·luda també la cooperativa agrícola de Can Brils amb el seu oli mega premiat

00:02:21: llavors

00:02:22: què ve...?

00:02:23: que hi hagi aquest quilòmetre o zero de la llotja, de pescadors, de les peixateries bones de Cambrils.

00:02:28: De l'oli de Cambros i de l'escola d'usteleria, que són els que formen en aquests joves estudiants que acaben sent els treballadors i els providaris de grans restaurants... I aquesta tradició s'ha anat instal·lant i és un potencial enorme.

00:02:39: Com

00:02:40: veus el futur?

00:02:41: Ja no només de Cambridls sinó del sector en sí, a Tarragona, Província o comarques, com a destinació gastronòmica, no només sol i platja, que venia a passar soer, sinó també tenien experiències d'aquest tipus.

00:02:54: Com veus?

00:02:55: Deixen fer una prèvia sobre canvis mateixos.

00:02:57: Hi va haver uns anys amb una mica de preocupació sobre el relleu.

00:03:00: Sobre el reyeu, els grans restaurants... com passarien a ser als anys propers i aquest rellev s'ha fet.

00:03:07: Amb gent nova, amb gent de la família internacionalitzant però mantenint les arrels i això ja ho tenim superat i ara en tenim per uns quants decades més I jo crec que el territori, si que amb ells ja tenia aquesta feina feta des del segle passat, dels anys xixanta que he dit jo... Jo crec que hi ha hagut un recolzament i un suport i un enforçament de poblacions veïnes de la zona que jo ho veig sempre molt positiu.

00:03:28: La rença a la competència en un mateix territori fa que al territori sigui fort.

00:03:32: Llavors m'agrada ser part del territori fort, que ambills era forta, i ara està ben acompanyada.

00:03:37: Oliver, moltes gràcies.

00:03:38: Molt bé, Oliver.

00:03:38: Gaudés de la nit!

00:03:39: Gràcies, igualment.