Moha Quach: "Es pot defensar el territori des de la cuina del dia a dia"

00:00:00: Moja, què tal?

00:00:01: Com estàs?

00:00:02: Superbé.

00:00:02: I content.

00:00:03: Avui tu passaràs bé no?

00:00:05: Home sempre és una festa per passar-ho eh!

00:00:08: Tu t'ho passes bé gairebé sempre però... No ets dels que ho passes malament, tu sempre estàs bé.

00:00:14: Bueno jo crec que saps on riure la vida perquè sí o no, malament cada dia s'està bé i és un motiu per celebrar.

00:00:21: El moja és un de... m'atreveixo a dir-ho i que no se me'n fa cap altre xef eh!

00:00:25: Clar diran més evidentment que n'hi ha molts Però ara mateix ets un dels xefs tarragonins més mediàtics que més se't parla de tu, no?

00:00:34: Les coses com són t'has hagut d'amoure molt.

00:00:36: Les coses som també.

00:00:38: Són molts anys de feina i ara toca engaudir... Estic en tots els més grans de comunicació, content perquè passen coses així no només per mi sinó per la ciutat també, perquè sempre defensa la ciudat i el territori Així que... molt content i gaudim molt del moment.

00:00:57: Tu sempre, el que deies?

00:00:59: Tu sempre defenses molt en el teu cas la ciutat de Tarragona i tot l'entorn des de la cuina.

00:01:07: Desde la cuinó.

00:01:08: El que tu estàs fent o ho podríem fer en altres sectors també?

00:01:11: Bueno és una possibilitat.

00:01:13: O sigui, tu trias al final el que vols fer.

00:01:15: Jo he pensat des del primer moment que té molt de sentit cuidar el que tenim i donar-ho a conèixer.

00:01:23: Si tinc l'oportunitat de sortir fora o d'estar en un mitjant de comunicació i parlar amb la ciutat, per mi és un orgull, no?

00:01:28: I vendre-ho des de la cuina d'una manera autèntica i realista... Doncs és un orgull per mi i per Tarragona.

00:01:36: Aquí estem envoltats d'empresaris, de persones que es dediquen al sector de l'Australia des de fa molts anys i es parla molt del model d'empresa, de la tipologia de negoci però no es parlen gaire del producte del producte que tenim aquí.

00:01:50: I quin producte tenim a les comarques de Tarragona?

00:01:53: Jo crec que som un territori amb moltes riqueses, a nivell d'Orta, a nivel de mar... És espectacular.

00:02:01: O sigui, un cuiner ha d'estar molt content per tindre aquesta despensa del fet de anar al mercat i trobar producte de qualitat... I d'aquí, no?

00:02:11: I és una manera molt xula fer l'astronomia, crear un menú, crear discurs i arribar al client, com que hi ha un client a casa teva i que la puguis explicar que el producte és d'arribadors, que és de baix, que la gamba és de Tarragona, que el peix blau és de tarragona o... que la sèrie de l'altre ha arribat de Cambrils, jo crec que això fa que la teva proposta sigui més autèntica.

00:02:37: que estigui molt arrelada a la teva ciutat i el teu territori.

00:02:42: És evident que en els restaurants d'alta cuina, com és el teu cas, això forma part de l'ADN, d'explicar l'origen... Però també es podria fer això en altres nivells?

00:02:52: Jo em penso que sí, es poden fer altres plats no cal fer alta cuina sinó que hi ha productes, que no sé, l'Arberginia per exemple es podran fer infinites de coses amb uns preus assequibles, per exemple, i no cal anar a buscar la gamba vermella o les camarades o altres productes que són cars.

00:03:10: Jo crec que es pot defensar des de la cuina del dia a dia el territori perfectament.

00:03:16: Dona'm una exclusiva, això de l'estrella Michelin com ho tenim?

00:03:20: Bueno, la veritat mira... Ja sé que no

00:03:22: depèn de tu pobra.

00:03:24: No depèn d'uns senyors que venen a casa i se tens un dia perfecte i ho fas rodó potser que tinguis les possibilitats d'entrar-hi però la verita és que no ens ha preocupat mai i que és un recorrenciament molt xulo per mi, per l'equip i per la ciutat però el nostre objectiu és que al restaurant funcioni sempre he pensat així i que la gent que ve a casa que s'ho passa bé i que torni això per mi és lo més important

00:03:49: Moja, gràcies per estar amb nosaltres.

00:03:51: Gaudeix de la ballada i passa-t'ho molt bé.

00:03:55: Gràcies a tu, un plaer!